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Mostrando entradas de junio, 2019

Sifon crema aluminio lacor

El sifón crema de aluminio lacor permite elaborar unas texturas que anteriormente solo lograban los grandes chefs. Su función principal es convertir en espuma cualquier mezcla, lo logra mediante un montador de nata al cual se le añade aire comprimido, las mezclas pueden estar en caldo, puré, salsa o  crema, indistintamente estén frías o calientes. Nos permite obtener las espumas de una manera rápida y permite mantener la suavidad y textura de los ingredientes.  como se debe usar el sifon 
·se debe introducir al sifón un aproximado de 350 gramos de la mezcla ya preparada. ·se debe enroscar bien el cabezal del sifón en el cuerpo. ·se coloca una cápsula la cual se denomina ( N20 ) y se enrosca el porta cápsulas. ·se agita el sifón. ·por último se debe colocar el sifón boca abajo y pulsar suavemente la palanca hasta que salga toda la espuma ·para las espumas frías se deben guardar en el refrigerador ·para espumas calientes se deben mantener en baño de maría si se van a usar de inmediato.
tips a t…